翻刻
〇附分ケか満ぼこ
鳥能身を能堂ら起ずいぶんよくすり又魚の身も同然て
竹輪尓成ともまた竹の皮尓て徒々み成とも板尓成共
勝手よくいたし湯引なり
〇き幾／家鴨（やかも）
五年か七年か随分飛年たる大あ飛るを飛ゐ幷ゑぶく路
尻をよく取腹をぬき丸なからゆ煮尓二時あまり
たきよ起程尓さくなり
〇／柚（ゆ）はん扁ん
徒年のはん扁んよりはやわらか尓いたし柚をおろし込
むして角うとんのやう尓切用るなり
〇／柚焼（ゆやき）は
ゆみそをいた春やう須疵のな起ずいぶん大起なる柚を
うち能肉をさり其中に具の分外なべ尓てあぢつけ
たるを入かけ汁はいり酒あんばい尓して七八分斗た免
すこし柚の底尓古げめ付不とやくなり
〇／小薄板（こうすいた）
吹ぬき牛房はずいぶん大きなる皮の春ゑのよ起牛房
を上の土をこそき一ゆていたし二寸斗つゝ尓切かわと
身の間尓まるはしを入引廻し志んを取ふく煮いたし