翻刻
もはだ尓あけ油引其上へあけさまし置切形いたし遣
〇／巻繊（けんつえん）
玉子婦のやき仕立さ起魵生貝の志うか志いたけもやし
あげ婦右味付満き小口尓うとんの粉ぬり揚て小口切
〇ぶた味噌古ろはし写
いか歟蛤歟鮹歟あふらあけ尓してみそあへまぜ祢き小口切
〇／魵餅（ゑびもち）幷に／鮦（はも）を用ゆる事有
魵春り身尓く春少し入よくすり満せ徒まみ尓して油揚
する醤油もの茶わん物なり阿しらいは祢きかせり
〇鯛の水煮
鯛丸煮油尓て少しいためてもよし又酒しほ尓て味付か
うしを煮の心持汁生醤油大み酢せうが
〇／海老（ゑび）／鎧（よろひ）煮
すこし油尓ている祢き尓ても大むき大こんか竹の子あらい
うす醤油
〇もう里やう
鶏骨とも切込酒尓てよく煮る丸むき大こん祢き一寸切
やき塩かけんわりこせう