翻刻
出す小豆饀は小豆（あづき）のせんをとり白砂糖（しろざたう）を
入れ猪油をくわへよく〳〵煉合（ねりあは）せ用ゆ小豆
一升のせんに砂糖三斤の配法（はいほう）なり
○蓑（ソー）衣（イヽ）餅（ヒン） 一名 太史餅（たいすひん） 麦粉（むぎのこ）を菜（な）の油（あぶら）
と水（みづ）等分（とうぶん）にして搐（こね）あはせ白砂糖（しろざとう）を
少（すこ）し加（くわ）へ棒（ぼう）にてのべ又 丸（まる）くかためて餅（もち）の
ごとくして手（て）にて少（すこ）し押（おし）ひらめにして
油（あぶら）にて黄色（きいろ）になるまであげ白砂糖（しろざとう）を
ふりかけ用る