翻刻
煮熟（にじゆく）し椎茸（しゐたけ）乾笋（ほしたけのこ）木耳（きくらげ）等（とう）を加（くわ）ふ酒（さけ）醤（しやう）
油（ゆ）配法（はいほう）蟹羹（ヒヤヒ○ケン） に同し
○都（すべ）て煮物（にもの）は酒（さけ）勝（がち）醤油（しやうゆ）少（すくな）にして何（いづ）れ
の品（しな）も淡塩梅（うすあんばい）なりいつも小皿（こざら）に醤油（しやうゆ）を盛（もり）
置（おき）人々 淡鹹（たんかん）のこのみにより鹹（しほはやき）を好（この）む者（もの）は
醤油（しやうゆ）を付（つけ）て吃（きつ）すこのまざるは用（もち）ひず
配法（はいほう）に一 定（ぢやう）の分量（ぶんりやう）なし
【図】
扤子（こつし）
磁鼓橙（しことう）
茶瓶（さへい）
茶碗（さわん）
交椅子（こういし）
花瓶（くわへい）
挿屏（そうへい）
褥（ぢよく）
風炉
手炉（しゆろ）
炭斗（たんと）