和蘭規式料理絵図 - 翻刻

翻刻

【右丁】
鶏ノ切身燕巣
之類椎茸木耳
葱胡椒肉豆蒄合法
ボートルニ卵ホートル加減ス
麦粉卵ホートル加味シ
煉リ合セ蓋ノ如ク拵フ
　バステイ
　カパステイラ

酢醤油入
惣名
　ガンネチイ

胡椒ノ粉入
　ペープルドース　盒

【左丁】
牛之横腹同背之甲ホートル揚也
塩牛ハユガク掛汁卵ニ酢ヲ入
山葵ヲ加
　レツプ