翻刻
蔭（かげ）を蒙（かうむ）る事よろこばしからずや
○小倉（をぐら）羹（かん）
○大（だい）納言（なごん）赤小豆（あづき） 一升 ○唐三盆砂糖 一貫目
○白（しろ）角（かく）天（てん） 二本半
右／分（ぶん）量（りやう）の砂糖を煎（せん）じつめ能（よき）時（じ）分（ぶん）に煮（に）置（おき）たる丸（まる）粒（つぶ）
の小豆を入て暫（しばら）く煮（に）染（しめ）て網（あみ）杓（しやく）子（し）にて粒（つぶ）の小豆
をは笊（ざる）へ汲（すく）ひあげて砂糖をたらし置／是（これ）も其（その）以（い）前（ぜん）よ
り角（かく）天（てん）に水五合斗りを入／鍋（なべ）にて煮（に）くづし置右
餡（あん）の中へ水（すゐ）嚢（のう）にて漉（こし）込（こみ）よく交（まぜ）て粒（つぶ）の小豆（あづき）を一（いつ）所（しよ）に
入て少（すこ）しの間（あひだ）煉（ねり）て船（ふね）へ流（なが）すべし《割書：但し船（ふね）なくとも切（きり）溜（ため）｜重（ぢう）箱（ばこ）の類（るゐ）のぬりものへ》
《割書：なかすが｜よし》
○金（きん）玉（ぎよく）糖（たう）
○唐三盆砂糖 八百五十目 ○白角天 二本半
是もまづ砂糖を煎（せん）じ詰（つめ）て角天を右の通（とほ）りに
煮（に）崩（くづ）し置（おき）砂糖の程（ほど）よくつまりたる所へ水（すゐ）嚢（のう）にて
角天を漉（こし）込（こみ）てよくかきまはして塗（ぬり）物（もの）の器（うつは）へ流（なが）して
さますべし
○乳柑（くねんぼ）羹（かん）
○氷砂糖 五百目 ○久年母 三十斗
○白角天 一本半