翻刻
長さ 六寸 厚さ一寸
巾 《割書：一枚に付｜八拾目》
二 【絵図】 《割書：是を｜》
寸 《割書：四十八に切｜》
○更（さら）砂（さ）糖（たう）
○唐三盆砂糖 百目 ○極上／微（み）塵（ぢん）粉（こ） 六十目
梅（うめ）漬（づけ）の紫（し）蘇（そ）の葉（は）を日（ひ）にほして茎（くき）を去（さり）細（こま）かに
刻（きざ）み是（これ）も砂糖をふるひ水／少（すこ）し入て手（て）にてもみ
かへしてむらなきやうになして押（おし）形（かた）へ入一斤を六枚にする
長さ 六寸
巾 《割書：目方｜一枚に付》
二 【絵図】 《割書：廿七匁位｜》
寸 《割書：三十六に切｜》
○美楚礼（みぞれ）粔（おこし）
○唐雪白砂糖 百目 ○新（しん）挽（ひき）煎（いり）粉（こ） 五十五匁
○極上／微（み）塵（ぢん）粉（こ） 五匁
此品は外の押（おし）物（もの）よりは水／少（すこ）し余（よ）分（ぶん）に加（くは）へてよく
もみ合（あはせ）て形（かた）に詰（つめ）暫（しばら）くして庖（はう）丁（ちやう）目（め）を入／如（じよ）炭（たん）にかけ