翻刻
事之料理也
一○ ほや汁是は冷汁也ほやをよくこそけて
作りて酒にてもみ其後はりしやうかはり
栗を入たれ味噌を入煮てあゆる也
能心得て生酒しほさすへしわさひにても
こせうにても入へし
一○ あつめしるの事いりこ串鮑四角にちいさく
切て能煮て入へし豆腐たけのこ
白瓜以下其時分の有あひ候物を入へし
たれ味噌鰹を入能煮て可参大豆を
上置にて入なり
一○ 雁のかは炒の事直に可有口伝態不書注
一○ 鶴の汁にすねを細くさきて置事
をのかへし印と云也
一○ くじら汁の事いかにもうすく作りてすり
ひしほしてしたちを煮立て入て心見て
生酒しほをさして可参又時々のこを入事
は心安御参会にはくるしからす候者也