翻刻
一○ 桜炒と申は蛸のゆてたるをあひの物に
五切六七切も入てうすたれをかけて可参
又すゑの御肴に可参柚かうと可入也
一○ うけ炒はかまほこのことく鯛のみをすり
たるを梅ほとに丸めてゆひきて置た
れみそに鰹を入煮たるに参さまに入て
生酒しほを入て参すへし胡椒は上
次第柚かうと可入也
一○ 松かさ炒と申は鯛のみをいろ〳〵かたに切
てすちかへて刀めを付て湯ひきて置
参りさまにたれ味噌へ入てこゝろみて
生酒しほをさして参すへしこせう入へし
但上次第はやくたれ味噌へ入れはくろむ
なりうけ炒も同前也何も可有心得者也
一○ いさらの汁は白水をわかしいさらをそとゆ
ひく也くたけぬやうにしてふきみその下ち
をかへらかし参りさまに入て参すへし
くきのもちを入へし生酒しほをさし