翻刻
を入参すへし山椒を二ツにわりて汁の
上に可入候又柚かうと可入者也
一○ うさきの汁はふき味噌の下地にてつ
くりたるみを入心みて生酒しほさして
参すへし当世は八幡御信仰とてま
いらせす候又ゆてゝ切てもまいるへし
一○ 卯の花炒と申はいかを切てうすたれにて
参候
一○ ふと煮汁はいりこを能煮て二分斗に
切てたれ味噌に入参へし鰹を煮て
いりこを入まいるへし
一○ せんば炒と申は雁鴨以下をつくりて
鰹をたくさんに入て塩をふり酒をかけ
て水を入せんし立て心みて生酒しほを
さして参すへし胡椒を入へし御肴
にも参すへし御汁にもまいらすへし
せんば焼と申は雁をも万をそまとりて
塩をふり酒をかけ水に入せんし立て