翻刻
にて焙て参すへし塩魚ならは少焼て
心みて食しほに出して酒斗懸てやきて
可参者也
一○ 水あへの事からさけの皮をむき能程に
けつりて水を少つゝ入てあゆる也細々水を
入へし又骨頭皮をはゆてあけて細に割て
酒しほを入あへて下もりにすへし扨ませ
鰹をたふ〳〵と入てはりしやうか入て酒と
水とを能程に入心みて可参候中もりにも
わき皿にもまいらすへきなり
一○ れうさしは鯛のひれはくしにさしてあふり
てきそくをさして可参候御添物也さく
やうは可有口伝者也
一○ 筋打と申は鶴のへつそくをけなしはき
の方より引はなせは能比にさくる也酒を
懸てあふりてきそくをさして御添物に
可参候也
一○ 鮒の鱠はいかにもうつくし作りて塩をふり