翻刻
えんの物をしたゝむるに塩をふり酒を
かくる事をすりひしほとは申者也
一○ こちの汁の事是も鯛の汁と同前
たるへしぶえん塩魚も同前也
一○ ゑいの汁の事ぶえんは作りてすりひしほ
してしたちを入て煮なり塩魚の心持
有へし御前へまいるにはうらおもて皮を
すきてみ斗調可参うすきへりなとは
参すへからす柚かうと入へし
一○ 柚かうと胡椒山椒の粉わさひしやうか
以下のかうとの事は御前へは可有用捨候
わさひはかはいりなとにまいる物に付候へとも
上候へは可有用捨御用心也但御意次第に
可入候者也
一○ 鱈の汁の事先昆布の塩を引て又六
寸つゝに切てなへに敷て鰹を沢山に入
て扨わに切たるみをはなへの内まはりに
置て骨頭わた以下中に一所に置て