翻刻
【右丁】
【図】
【左丁】
五魚三鳥之事
庖丁にはいろ〳〵の魚鳥を斬る事ありといへども式に於て
は五魚三鳥之外は用ひず取わけ鯉、雉之二ツを古より賞翫す
故に魚の庖丁といへば鯉、鳥の庖丁といへば雉に限りたる
ものなり鶴、白鳥なども古より庖丁する事はあれども鯉、雉
の如く式正之時に用ひず後代に至りて非常に鶴の庖丁を
賞翫する様になれり五魚三鳥庖丁之事は左にあらましを
かゝげ置ゆへ心得置べし
鯉庖丁之事
鯉を俎上に於て切りはじめし事は神代より仔細侍【伝ヵ】る事に
て我家之秘事なれどもいさゝかこゝに記しぬ天地ひらけ