翻刻
【右丁】
べからず老人などはかけて喰とも苦しからず出家は汁を
かけて喰べし武家は汁をかけざる也粥は出家のみ用ゐて
武家に用ゐざる様にいふものあれども粥之古実を知らざ
るものゝ説にして論ずるにたらず粥は古より公武ともに
用ゐられたるものなり菜は梅干。香之物。味噌。焼塩。山椒之類
を用ゆ喰様に習あり式に用ゆる時は粥は間土器に盛り菜
は高盛にすベし菜之品は右と異なりこゝにこれを略す
湯漬飯之事
湯を七分目程うけて箸にて食をおしくつろげ喰ひ汁を吸
はずして汁之躬を喰ひ湯漬を喰ひ膳之左の角にある香之
物を喰ひ夫より二之膳三之膳の菜を喰べし尤も箸のよご
【左丁】
れざる菜を喰べし猪口に塩から。焼味噌などそへて出るも
気まゝに喰べからず汁の再進は出す間敷もの也喰様に習
あり
糒（ホシイヒ）之事
糒之膳部に胡麻塩。納豆。灯心などを置くを古法の如くに心
得るものあれどもこれはいにしへ何人かの一時の好みに
よりなしたるものにて古法といふベきものにあらず真正
之古法は糒之膳の向へ焼塩と砂糖とを付て出したるもの
なりこの塩は残らず喰とも砂糖は残すべし糒を出すには
最初より水に漬て出すもあり水をしたみて出もあり水を
したみて出す時は二番水とて膳を出したる後水を水次に