翻刻
【右丁】
小倉玉子
玉子の黄身と白身とを分け両方とも少々煮汁にて延し塩
を入れ能交ぜ黄身を箱へ入蒸あげ其上へたいていに摺つ
ぶしたる小豆を玉子にて交合し右の蒸たる黄身の上へ入
れよくならして又むし其上にたまりたる露をよく〳〵ふき
取り其上へ白身を流し入又能蒸ししばらくさまし置き箱
より出し切形して遣ふべし
芋かすていら
山之芋皮を去り細におろし能摺てうどんの粉。白砂糖。甘酒
のうはずみ右四品を能摺合し置きかすていら鍋へ和久を
入れ紙を敷其中へあけ両火にて炙也又和久に布を敷其中
【左丁】
へあけせいろうにてむしたる後上下へ焼目を付る仕方も
あるなり
崑崙豆
黒豆をいり米の粉に塩を合し水にてときたるを衣にかけ
油にて揚る也
白豆は右の如くして油に揚ずほいろにかけかはかし八十八
又は九十などの年賀の節よろこび参る人々に遣す物也
ばじていら
くわゐを能湯煮し摺鉢にて摺り人参生にておろし能摺り
七分三分程に摺交ぜ匂ひに芹などを摺入れ黒胡麻少々ふ
りかけ平ためにしてあぶりこにて焼べし又油にて揚ても