翻刻
【右丁】
なれどもそれよりも口あたりよく喰（くひ）よきもの也。右の
ことくして焚（たけ）ば大体（たいてい）二舛の米にて五合は徳分（とくふん）也
○おなしく粥（かゆ）
右のごとく洗（あら）ひしづくをたらしおき先（まづ）釜（かま）に水を入
たきて。たぎる頃（ころ）右あらひたる小米（こゞめ）を入 吹上（ふきあが）りたら
ば杓子（しやくし）にてすくひつまみ見て。未（いま）だ煑（ゆえ）ざるうちに
火を引しはらく熟（むま）して食（しよく）すべし煑過（にえすぎ）ては悪（あし）けれ
は火かげんに気（き）をつけて焚（たく）べし
○肥前（ひぜん）の船頭飯（せんどうめし）
【右丁左下枠外】天保十八
【左丁】
味噌汁（みそしる）をこく立（たて）蕪（かぶら）を厚（あつ）サ五六分に切（きり）《割書：大ならは二ツに｜切てきさみに》
《割書：なれば丸｜なりをきる》右の汁（しる）に入／和（やは）らかに潰（つぶ）るゝ程（ほど）に煑（たき）扨めしは
常（つね）のことく焚（たい）て右の蕪（かぶら）を椀（わん）によそひ其上へ飯（めし）を
少（すこ）し盛（もり）かきまぜて食（しよく）すべし。別（へつ）に菜（さい）の物いらずに
食（しよく）する事なれば米の少（すくな）く入のみならず。大に徳用（とくよう）
なり。是を船頭飯（せんどうめし）といふことは肥前（ひぜん）浦津辺（うらつへん）の浦々（うら〳〵）
の漁人（りやうし）或（あるひ）は船子（ふなこ）など専（もつは）ら食（しよく）するによりて土人（どしん）の
斯（かく）呼（よひ）なるはしたるなり
○豊後（ぶんご）の黄飯（わうはん）