翻刻
【右丁】
んあらんとおもふ頃／薪（き）を引。しづかに燠（おき）をもとりて暫（しばら）
く熟（むま）しおき釜（かま）よりすぐに茶碗（ちやわん）へ盛（もり）その上へ醤油（しやうゆ）の
葛（くず）あんをかけ。かきまぜて食（しよく）するなり。いたつて美味（びみ）なり
但（たゞ）し粥（かゆ）の中へ塩（しほ）を入（いれ）るべからず。米は上白（じやうはく）の新米（しんまい）なら
は猶々（なほ〳〵）味（あぢは）ひよし○但（たゞ）し右は栄曜（ゑよう）のさたなり。倹約（けんやく）の
ためならば。葛（くず）あんに及（およ）ばず。只（たゞ）醤油（しやうゆ）の出（だ）し汁（じる）かけて食（しよく）
してもよし。如此（かくのことく）すれば菜（さい）いらず米も少（すくな）くいりて徳用（とくよう）也
○《振り仮名：三ヶ庄飯｜さんがのしやうめし》
《振り仮名：三ヶ庄飯｜さんかのしやうめし》とは米（こめ）と麦（むぎ）と粟（あは）と三品（みしな）合（あは）して焚（たく）飯（めし）ゆへに
【右丁左下枠外】天保二十二
【左丁】
しか云（いへ）り。是（これ）鉢（はち）の木（き）の謡（うたい）より出（いで）し名（な）なるべし。扨／焚様（たきやう）
はいつもたく麦飯（ばくはん）のとほりに笑（よば）したる麦（むぎ）を米の上へ入
てたき吹（ふき）あがる時 粟（あは）の洗（あら）ひたるを入 杓子（しやくし）にて上をば
ならし蓋（ふた）をして明（あけ）ざるやうにして焚（たけ）ばよく出来（でき）るなり
尤水かげんは常（つね）にたく麦飯（むきめし）の水加減（みづかげん）の上（うへ）粟（あは）を入（いれ）る
だけの水を余分（よぶん）に入て焚（たく）べし
○埋豆腐（うづみどうふ）
埋豆腐（うづみどうふ）の飯（めし）は常（つね）のごとく焚（たき）あげ。扨／豆腐（とうふ）を田楽（でんかく）
にする位 拍子木形（ひやうしぎなり）に切（きり）常（つね）の湯豆腐（ゆどうふ）のごとく煑（たい）て