翻刻
【右丁】
大麦挽割（ひきわり）の足しに用る類
〇栗 皮を剥（むき）水に浸し縄にて揉洗ひ
萩（しぶ）皮を去り日にてほし あらく擣（つき）
砕（くだき）麦割（わり）のごとく米に交たくべし
〇檞 楢の実 皮を去り沸湯（（にえゆ）にて能（よく）煮
黒く渋き汁をとりさり流水に一二
夜浸し置日にて乾（ほし）臼にて擣あらく
【左丁】
ふるい割麦（わり）のごとく拵 猶又 流河に一二
夜浸（ひたし）苦渋（にがしぶ）の味を能とり割麦のたし
に用ゆ
〇とちの実 製方 同断
〇萆蒻根 細にきざみ能煮て流水に
一二夜ひたし 猶又 灰汁にて煮熟し