翻刻
【右丁】
一夜ひたし滑汁（ぬめり）を淘洗い用ゆ蕨の粉と
一所に用ゆべからず
〇旋花（ひるがほ）葉《割書：あめふり花｜》爛熟し水にひたし悪汁（あく）を
取て用ゆ長（なか）く食すれは頭暈（めまい）し又腹に
あたる事もあり続て食すべからず
〇問荊（すぎな） 爛熟しさわし用ゆ花を筆頭菜（つくづくし）
といふ食すべし瘡病（ふきでもの）ある人は忌
〇虎杖（いたどり）製方同断 妊婦（はらみをんな）には忌
【左丁】
〇蕨 平年飯の葱味（さい）【注１】に用るには灰湯（あく）にてうで
水にて淘浄し用れ共 饉（かて）のたしにするには
灰湯にて煮 流河（なかれかは）にひたす事一二日その後能
しぼり細に刻（きざミ）塩を入 飯の上にのせたくべし
〇紫茸（ゼんまい） 嫩芽を採り爛熟し淘浄し用ゆ
〇水芹（セり） 同断
〇稀薟（めなもみ）【注２】葉 爛熟し流水に一夜ひたし置
苦味をさりて用ゆ
【注１】菜の誤字ヵ
【注２】豨薟 キク科