翻刻
【右丁】
たつ茸 たつ茸はいてう形にさきせうゆ下地に
一御澄し御吸物
しそ漬 て煑込しそ漬輪大こんめうかせんに刻
大こん 御吸口に入申候
めうかせん
みたし みたらしは葛にすいひうこんを少し
一同 しゆんさい 交すいせんに仕長三寸幅三歩ほとにも
ゆ 裁しゆんさい巻葉にゆかけ盛合粒柚御
吸口に入申候
そゝり麩 そゝり麩は生麩に長いもを引交酒も少し
一赤味噌御吸物 入引交候て干瓢のことく引延下地薄み
せんめうか そに入さつと煑候てめうかの若葉をせん
に刻盛合申候
秋御吸物之部
【左丁】
黒くらけ 備前海月塩出し結ひ松茸引さき薄せう
一御澄御吸物
生松たけ ゆ下地にて仕立御吸口松葉ゆ
ゆ
花海松喰 みる貝生ぬきへぎて赤みの方総に切懸
一同 丸小はせ 湯引に小はせ丸にて入みつ葉茎斗取合
みつ葉のくき 申候
初たけ 初茸足耳を去小海老頭足を去候て盛合せ
一同 小ゑひ しその若ほ御吸口に入申候
若しそのほ
丸山碗 大蛎二ツ盛に仕葉付の片大こん盛合せ古升
一同
小大根長片 のこ少しかけ申候下地煎塩あんはいに仕候
こせうのこ
覆盆子もとき 鯉の子か大鮒の子湯煑仕かたまり候をい
一同
いもの白糸 ちこ程ツヽ分薯蕷名がせんに刻み生にて
ほしみる 入ほし海松ふさ取入申候