翻刻
【右丁】
一同 烏賊てんかく 大いか湯煑仕山升醤油か山升みそ附焼
差上候時分恰好よく切■申候
蚫 蚫前日からを放し塩仕置候て薄重ね大
一錫御猪口水貝 さゐに仕葉生姜いちこか山もゝ盛合水沢
葉生姜 山に溜申候
揚梅
湯出王餘𩵋 大石かれい湯煑仕葛たまりを懸摺わさひ
一御鉢 葛たまり かけ申候
わさひ
一御小皿 粕漬鮒 粕漬のふな卸身薄作り水くり盛合申候
水くり 栗はふたつともへかしんとにむき葛の粉
まぶし置差上候時分水に漬置盛申候
一御猪口 酢たこ 蛸湯煑仕ふとみは皮付大すしかいに作
摺生姜 細き所いほ皮を取竪作りに仕生姜酢
を懸申候○竹の子湯煑仕山升みそ附焼き
【左丁】
一御雑器 竹の子 ○白𩵋の干ものあふり盛合申候
てんかく
白𩵋めさし
雀燒ふな 中ふなは三枚におろし小ふな之時は頭尾を付
一御小皿 中骨を抜取回して串にさし山升醤油付
きやうふき 燒に仕蕗生にて皮を取醤油煑付仕程
よく切申候
初かつほ 鰹身取て酒に浸鉢共に水に浸冷し置さ
し上候時分急に作り生醤油に大根おろし
一御茶碗皿 入差上申候
同皮急作り
生せうゆ
おろし大こん
夏御精進御積之部
きうりもみ 胡瓜皮ともに薄く刻みけしみそにて酢少し
一御猪口 くはへもみしそたてを置燒銀杏盛添申候
燒銀あん
揚出し茄子 中茄子輪切に仕あくを出し絞り油にてあけ
一御中皿 わさひ 生せうゆ懸わさひの茎葉湯に漬置