翻刻
【右丁】
和らけさき浸盛合申候わさひ桶にて湯
あて仕候鍋にては匂ひぬけ不宜候
一御薄鉢 新午房葛煑仕ろくせう花かつほのことくかき
葛烹牛房 上に置申候
削こてう
秋御肴之部
はせ はせ脊わり一しほ當て置酢に浸漬込切て手
一御中皿當坐鮓 永ゑひ塩ゆに仕頭の髭足斗むしり取頭
手永ゑび はさみは付なから漬申候ほたて盛添申候
ほたで
めしろ めしろ薄重ね赤ゑいゆて細さきに仕またゝ
一同 ひ生にて盛添脇酢みそ溜申候
さき赤ゑい
又たひ
枝豆和 さゝゐ片て味付青豆湯煑仕能摺こし
一御猪口 栄螺 酢少しくわへあへ申候
【左丁】
ばん煎焼 ばん厚作り酒醤油にて煎燒に仕さゝけ
一御中皿 湯煑仕浸盛添申候
長さゝけ浸
松風 はんへんを薄く拵片面に山升入りの赤みそ附
一御内枌 焼けしを振片面は其まゝ差置申候
はんへん
けしふり
むしさけ 鮭の切身塩少し振むし御重箱に入葛た
一御重引 まりを懸わさひかからし置差上申候
葛かけ
摺わさひ
焼あゆ 子もち鮎塩振燒たて酢懸申候
一御鮎皿 たて酢
鯛の摺身にうに塩辛摺交飯の取湯酒に
うに て摺のへ貝の柱木くらけを下煑仕土器に
一御土器燒 盛右の摺みをたふと入燒申候蓋椙の枌
木くらけ 目かつわの葉かふたにても仕候土器大小は
貝の柱 時宜次第に仕候