翻刻
【右丁】
鴨 鴨の頭尾両羽足を小角に恰好よく立
一御羽盛 金銀の露を置中の所に身を醤油附
色付燒 燒に仕申候
秋御精進御
一御中皿 松たけ塩振紙に包ほりくへ燒に仕引
さき菊花摘てゆて浸盛合に仕候
一御猪口 廣嶋のり洗ときて酢に浸摺せうか置百
合根塩煑盛合に仕候
一御椙枌 かしら櫛形に仕山升みそ附燒青のり能
もみ火取盛合申候
冬之御肴之部
【左丁】
一御中皿 鮭 鮭小切小くし燒はらゝ子摺潰し付火取
はらゝ子燒 二ツ切盛
一同 串子てんかく 串海鼠てんかく古椒みそ附燒柚の皮せんに
柚のせん 刻み上に置申候
一同 むし貝 大蛤目を切鍋むしに仕干さん升入元のことく
山升入 貝を合せ差上申候
一同 猪煑鳫金 鳫厚作り酒たまりにて煎燒に仕おろし
雪おろし 大根盛添申候
一同 昆布巻小鮒 壹寸程之小ふな昆布巻に仕長いも生にて
結長いも 結酢浸に仕盛合申候
一御鍋引 煎酒煑 鯔皮付厚作り煎間鍋に鰹の出しと酒を
ぼら 等分に合せにへ上り候時右之作り𩵋を
摺さんしやう 入又にへ上り候時分醤油と燒塩にてあんはい
煑置候ては甚不宜候