翻刻
【右丁】
【上段】
一御入麺 切麦 そうめん
平そうめん
うとん粉引のへ
此内何れにても一色
鳥るい
御取合 小串燒𩵋
此内にて かまほこ
見斗候て かつをぶし
入申候 小な たけの竹の子
茸るい すいき
葉にんしん
ねき 午房
大根 干瓢
【下段】
御下地味噌にても薄せうゆにても御取合之
品御献立次第に入煑たてあんはい仕候めん
類いも此内を一色御こんたてしたいゆて入候
て暖め御椀盛にて差上御代りは御引替に
仕差上申候
胡麻山升入之生醤油御猪口にて御膳に付御
にしめ物御かうの物も添差上申候
味噌にて仕候は掴立に仕越候て仕立候得者
ねはり不申能御座候
右御入めんの引のべはうとんの粉に塩少し入こなし候て小
ふりの團子に仕青葉を懸ねせ置引のへ候てかんひやう
のことく仕候をゆに不仕直に煑候も宜御座候又右の
通こなれ打延幅廣く裁候てゆて入候も能御座候
【左丁】
うるし米の粉大餅に仕蒸候を割候て中も
外のことくひきり候様むせ候時分臼に入つき
申候右之つき候間に紅粉を搗交候てあん
入こし高小餅を胡桃程宛に仕置すいせん
を厚く仕角に裁右之餅を四方ゟ折懸
包に仕候て御皿に水を溜二ツか三ツ程ツヽ盛
一朝日餅 差上申候御小ちよく氷おろし添差上申候
すいせん 葛切 みたらし
水餅 冷そうめん等也
盛合にも宜御座候
みたらしは葛の粉をくちなし水かうこ
んの粉入候水を沸湯に仕随分早くあつく
こね薄く打のへ長五寸程ツヽ幅三歩か四歩
一みたらし に裁ゆて冷し水を溜盛差上申候御甘汁
砂糖ちよくにて添申候御代鉢にて差出
宜御座候
御麦飯焚樣之義御飯之部之處に委細相記
一御麦飯 候通に御座候御飯に差上候には御菓子