翻刻
【右丁】
粕漬の鮭 鮭の粕漬皮を引厚重信濃梅の紫蘇包
一御詰合 甘露梅 小石持かはせをつはめに詰塩振燒長いも
つはめ石持 薄長片酢にて晒ちよろぎ薄醤油にて煑染
いもの白糸 申候
ちよろき
長いもにて筋引さけにて三かいひしを詰可申候
桃色たい 鯛皮引薄紅粉を引薄重はたしろ卸身
一御刺味 端白薄畳 薄畳白𩵋小ふりなるを湯引そろへて糸
雪白𩵋 菜茎斗茹壹寸程に仕煎酒を御重の半程
糸菜 に生姜酢交溜可申候
煎酒生姜か酢交
二色たまこ 玉子白身黄身別に写し取塩少しいれ黄身
一御詰合 塩煑ゆり根 を下に入むし暫時蒸候上に白身なかし
にしめくはゐ 入松茸にしめ黒皮共に薄く重ね小くは
漬松茸 い茎付にしめ花かつほ揃へ掻候て詰可申候
花かつほ
がうな塩から
蒸玉子ゆり根にて靏を詰塩わらびを靏の足に仕候
かうな塩からにてもやう置可申候
【右丁】
松笠鯉 小ふりの鯉鱗のまゝ筒切に仕さつと湯引大
亀井戸蜆 蜆ゆひき殻ともにみかん皮を取菊形に仕御
四御吸物の具 重に入申候檜葉草に仕詰申候
やとり
菊みかん
合食禁と申傳候品
一砂糖に 蜜つくしの花 一そばに 猪
いるか
小ゑひ
一鯉に ひし 一青柑子に 竹の子
一鯰に 雉子 一あんすに くり
敷檜の葉
一海月に 初茸 一胡麻に にら