翻刻
【右丁】
寒燒はへ 燒はへ頭を去湯に漬置入申候
一御汁 打まめ 打豆は大粒之黒豆を打ひしき
じゆんさい 和らかに湯煑仕候荀菜巻葉の
所莖付湯煑をさつと仕盛候後
に入申候《割書：はゑは四月ゟ夏分はたにくいと申｜御料理に用不申候囲置候を遣申候》
短冊蚫 蚫耳皮を去長壱寸餘横七歩ほとに
新若布 厚仕さつと打 生之わかめ引
一御汁 もやし根いも さき長五歩程に切入根いものも
ほいろ山升 やしきりて湯煑仕壱寸に仕ほい
ろさん升二粒ツヽ入差上申候
春御精進御汁
【左丁】
薯蕷をおろしくるみほとつ之長
揚いも《見せ消ち：ま｜ま》き てにはさみ切榧之油にてあけ熱湯
一御汁 丸むきうと にて洗独活丸むき長壱寸程に仕椎
椎茸 茸ふちを取角形に拵下地にて能
煑申候
豆腐を布に包能絞り葛を少々
摘入とうふ 摺置候に入摺交板の上に延つみ入に仕
片松露 熱湯にてゆに仕水にて冷し大松露
一御汁 土筆 片て土筆長壱寸に切湯煑仕度
葉付夏大こん 大根茎付竪に割娵菜湯煑仕五
よめな 歩切に仕盛候後に入申候
そきはす 生わかめ前之通りに仕小里芋丸
一御汁 子里芋 むきくき立菜篠斗湯煑仕長壱寸
しゆんきく