翻刻
【右丁】
銀あん湯に仕ひしきて入申候
摺ながし 《見せ消ち：摺ながし｜》【見せ消ち】
一御汁 貝の柱 𩵋の摺身水酒にてゆるく摺粒々
赤ずいき 仕候も交置流し入 貝の柱生に而
入焚 赤芋の茎湯煑仕小口より三
歩程に仕入申候
火取鱣か 中ふくら鯵頭を去火取て 生蕨さ
一御汁 焼小鯵 つとゆに仕苦みを去長壱寸に仕
生わらひ 萌し豆青み付候をゆ烹仕盛
もやし豆 候後入差上申候
ぬきしゞみ 抜蜆沢山に入夏大こん輕おろしに
一御汁 夏大こん 仕 厚椎茸才に仕 小豆能下煑仕
才椎たけ
【左丁】
大小豆 よもきはいを入湯煑仕能晒弐歩程
よもき作く つゝに切入ふし汁と申候
夏御精進御出汁
笋 竹の子湯煑仕そき入味噌しみ候程
一御汁 葛摘入 焚申候 葛の粉熱湯にてこね平
夏ちさ めに五歩四方ほとに摘入れゆに仕候
ちさ筋を取湯煑仕候
夏かふ 夏蕪茎付に割下煑味噌にて焚
一御汁 《見せ消ち：笋｜さを》竿ゆば 其汁に漬置差出候時分出汁に入煑
枝しそ 返し申候 竿ゆ葉洗候まゝにて長