翻刻
【右丁】
差上申候
秋御精進御本汁
あけ葛切 葛粉熱湯にてこね打延長壱寸五歩
葉付大こん 幅七歩程に仕片細に切油にて揚ぬる
一御汁 金茸 湯に漬大根葉を付竪割長壱寸餘に
青みこま〳〵 仕 金たけ小ふりを丸にて入豆のは
うとめ こま〳〵に刻うとめ薄片入差上申候
新里いも 小里芋丸むき 椎茸當座干色紙
一御汁 生干椎茸 形に仕 小菜湯煑仕沢山に煑込に
煑込菜 仕差上申候
とうくわ大形に仕ひとつ盛 岩たけ
【左丁】
一御汁 冬瓜 摘て入摺こまを懸差上申候
岩たけ
摺胡麻懸
冬御本汁之部
竹輪うけ入 𩵋の摺身を小竹に丸く付湯煑仕小口
一御汁 新干たいこん に切 新干たいこん薄刻 漬松茸
近漬松たけ 竪に割黒み其儘付置申候
赤味噌交薄粕引 鮟鱇身取て湯を通し皮きも共に
あんこう 恰好能仕大こん輪切に仕粕を摺越
一御汁 同皮きも 薄〳〵と入申候てみかんの皮細かに刻
輪大こん 少ツヽ入差上申候小口ねき入候も宜く
みかんの皮 御座候