翻刻
【右丁】
葉廣の菜に𩵋の摺身を裏の方
一御汁 雪菜 ゟ付湯煑仕長壱寸五歩横壱寸餘
うとめ 色紙形に仕五枚六枚程盛 うと
め薄々片入申候
冬御精進御汁
ゆは
葛木の子 竿ゆは長壱寸に切 葛の粉熱
小口はす 湯にてこね小初茸程に拵湯煑
一御汁 苗ちさ 仕 蓮根薄小口に刻み 苗ちさ
めうと ゆに仕五歩に切うとめ片生にて
入差出し申候
とうふ金柑程に丸く拵油揚に仕
【左丁】
生椎茸大形に角に切 みつ葉茎
斗壱寸程に仕候
大蕪 大蕪壱盛に仕赤みそにて下煑仕
一御汁 粕すり込 差出し候時分御本汁に写能煑申候
摺こま山升 粕を摺越候而薄く摺入 胡麻山升
摺交蕪之上に置差上申候
春御鱠之部
鯛 小鯛皮を引薄く投作り きすも
きす 皮を引投作りに仕 栗随分細
一御生鱠白髪くり かに刻み木くらけも刻み候て薄
木くらけ交
せうか