翻刻
【右丁】
しそのめ 置わさひおろして置は付ゆすらけんに
わさび 置申候而煎酒酢溜
ゆすら
鰹 鰹薄作り酒に浸置 鯵中位を脊越
中鯵脊越 に仕 青すいき薄刻み 葉生姜片て
一蓼酢御鱠 天 竺（チク）
いも 上に置 しそ切て置 揚梅葉付けんに
しそ 置申候 蓼に酢をくわへ摺越して
せうか 溜申候
揚梅
干たら 干たら打て湯煑致能絞りもみほくし
寒塩鳫 ふくめに仕 寒羽塩鳫皮引薄置
一御酒浸 塩煑 もやし豆塩湯煑仕乱し盛よりかつ
崩し豆 ほ弐本ツヽ立めせうか片盛青ほうつき
酢漬
青ほうつき めせうか
【左丁】
鎌倉漬鯛 鯛皮付薄作り酢溜せうゆう各等分に
さきゑひ 合煑醒候に漬置 青瓜刻み
一御和鱠 くり 伊勢海老さき此二色盛候時分た
せうか ひに和交置くりせうか防風上に
ほうふう 置 けんすもゝ
李葉付
夏御精進酢和
糸瓜 糸瓜塩にてもみ洗能絞り岩たけ
岩たけ にしめ白髪午房油にて右三
一御盛分 金糸午房 色盛分梅ひしほたつふりと下に
しそ 敷上に右之具を盛分申候しそ蓼
たて 上に置申候
梅醤敷
花ゆ