翻刻
【右丁】
付に仕権に置申候
小肴色々 小きす小鯵江鮒川海老はせ色々の
うちわなす小肴作り交あちやら漬に仕追々にも
一御加増鱠 三嶋のり 漬増花落茄子茎共薄片葉せうか漬
葉せうか 込置盛候て三嶋のりしそ若ほ上置に
しそのほ 仕けん青金かん置申候
青金柑
鮎 鮎細作り同子湯煑仕もみほとき大
若大根 こん細笹かしみつはのくき斗五歩切
一御甲皿 みつ葉 に仕右之品々煎酒に酢少しくわへ和
木の葉 交木の葉くり薄く刻みしそせうか
くり 上置に仕秋梅権に置申候
秋梅
【左丁】
鮭同ひす
火取皮 鮭薄作り同ひす細に刻み皮を火取
一鮭御鱠 晒午房 せんに仕午房刻み湯煑さつと仕熱きに
柚へし 酢を懸け置候得者色白く相成候を何も盛
生姜 分針ゆへし生姜上置に仕差上候
小菊の花
こんきり こんきり細み洗候て酒に浸置候而能も
鰹 み薄かつほ沢山にかき入冬瓜薄刻みめうかの
一御和鱠 薄冬瓜 子刻み右之分和交青豆ゆに仕皮二遍去
めうかの子盛添栗ほたで上置に仕片柚権に仕候
枝豆
くり
ほたて
柚片おとし
いわし 生鰯くしにてさき作り薄からし酢みそ
大こん にて和へ笹かし大根洗絞り入割ねき五
一ぬたあへ ねき 歩切に仕少々入右三色共に和交針くり小口
生姜 かや上置に仕かいとうの実葉付に仕権に
くり