翻刻
【右丁】
入炭火かおきにて乾候様仕候
湯取御飯は米に水を沢山に入
焚申候能にへ候時分布にて絞
一御湯取飯 り水なしの鍋にうつし入
前のことく乾し申候右両様共
飯櫃に取上ふとんに包暫く
置候得者水氣能かわき宜候
米何程にても能洗ざるに上
置米壱升に付水壱升壱合
一御湯立飯 弐合之積りに而湯能にへ立候
【左丁】
時分右之洗米を入候てかき
交釜之下の火を取のけおき
斗にて乾し申候是を過分に
焚候時分又は陣鍋に而焚候
時分如此仕候
米壱升に付小豆弐合ゟ三合之
積に仕小豆斗下煑仕候て
一小豆御飯 御飯仕込候時分米に交焚候
而にへ立候時分塩壱勺五才ほと
も見斗入申候小豆下煑之時分
水沢山に入置其水にて御飯