翻刻
【右丁】
しこみ仕候得者色能出来仕候
一大角豆 嶋さゝけ八重なり白小豆等之御飯
此品之焚樣小豆之御飯同様に
仕候煑汁者入申さす候右何も
下煑仕候鍋にて置【直ヵ】に焚候
者匠無御座候
米壱升に付大豆壱合五勺ゟ
一大豆御飯 弐合迄之積に仕炒候而二ッわり
に押割皮を去米に交合せ
【左丁】
塩を壱勺五才程も見合入焚候
尤黒大豆者下煑仕候而も又は
炒候も丸粒之儘入れ焚申候
秋之青大豆は生にて入焚
申候塩加減前に記候通
茶煎出し置御飯を仕込候
一御茶飯 時分此茶にて仕込申候塩前
之通入申候大豆入候者前のことく
仕入れ申候
御葉飯に仕候品々