翻刻
【右丁】
崩し豆 丸むき崩し豆青湯煑仕乱し盛
に仕候
丸山蛎 丸山大かきさは〳〵煑茎付片くわい
一御にもの うちは 湯煑仕 生しゆんさい湯かけて
くわい こせうの粉御吸口に入
しゆんさい
こせうのこ
鮎 鮎おろし身巻火取岩たけの裏
一御三川煑 岩こけ に𩵋の摺身を付湯煑仕めうかの
片めうか 子三枚に片入至極之薄みそ煑に
《見せ消ち：一御煑物｜》 仕醤油酢にて塩梅仕候
こゝみ 寒中糠漬に仕置候なまこ塩を出し
一御煑物 小蛤 糸作りに仕蛤から共に 鯛の子
【左丁】
鯛の子 小口切に仕盛合申候此御にもの下地蛤
こせうのこ 之湯出汁にて仕候御吸口こせうのこ
くいな 梅首鶏薄作り青さゝけ塩ゆに仕雪
一御煑物 長さゝけ 漬松茸片て御吸口ゆ
漬松たけ
葛引 片にし 赤にし短冊にへき畳て竹の子酒
一御にもの 竹の子 煑に仕盛添大粒小豆を薄葛懸に仕候
大粒小豆
からし
さきゑひ 伊勢ゑひ白み斗荒さきに仕蜆湯出抜
抜しゝみ 牛蒡せんに刻みゆに仕ふき二つわり壱寸
一御煑あへ せん午房 程に仕粒椎茸何れも煑交候て盛候
細石とうふ ふき 上にみちん才のとうふ暖め懸差上申候
懸 粒椎たけ