翻刻
【右丁】
金糸 またゝひ生にて弐本程漬松たけ黒
又たひ 皮共に糸さきに仕桃花枝付盛申候
糸松茸
桃花
𧌊 大𧌊小口薄作り 馬刀湯煑仕から盛添
からまて 赤貝生むき薄皮去片てにし皮付皮取
一御煎酒 赤貝 薄重ね 梅松燒てふ
生姜酢 にし さ取盛申候かいとうは花枝付に置申候
蜊
ふさみる
かいとう花
水晒鮎 随分新敷鮎を薄脊越に作り水に塩少
しゆんさい 入暫晒置 荀菜巻葉の所茎共に湯
一御早煎酒
糸作り鯵 懸鯵長く作りそろへ 大いかゆて薄
畳いか く畳 かふらほね水にふやし盛枝
蓼酢みそ 梅葉付置申候
かふらほね
枝梅 わさひ
【左丁】
鯛早川作 鯛のおろし身薄くへき子は湯煑仕庖
五嶋鯨 丁にて押潰し身の上に付巻申候て
みるくい 小口よりうず巻に切重ねに仕
一御煎酒
すいせんし 黒皮付のくしら薄く作り湯晒に仕
のり みるくいふさ付に仕 水仙寺のり短冊に
辛子酢みそ 裁曲盛に仕候 山葵のくき湯にてもみ
わさひ 割て壹寸程に切揃へ桃花枝付置申候
桃花
春御精進差味
花かきいも 長いもむして板の上にて押粉に仕候を
岩たけ 庖丁の丸みに付椿の花形に仕
一御蜜煎酒 つくし 岩茸摘て薄味付土筆ゆて揃へあけ
揚麩 麩長せんに刻揃へしゆんさいゆ懸盛
よめな わさひ少ツヽ置楓枝敷蜜柑むき置申候
楓 わさひ
みつかん