翻刻
【右丁】
大鯵 鯵皮引大ひら作 同薄脊越赤にし長畳
同脊越 こふのり洗候まゝ入茄子青湯煑仕薄重ね
一辛子酢みそ にし
長畳 しそ漬のめうかの子引さき盛夏菊花置
こふのり 申候
しそ漬
夏菊花 めうか
ふな細作 中鮒皮付を交細作り揃へもり蛸のいほ皮
蛸薄重 を去長二寸程に仕薄重同いほ皮付大すし
一生姜酢 同大筋違 かい薄重扚杷ゆてそろへ糸山吹洗候まゝ
くこ 青久年保をむきをとし置申候
糸山吹
青久年保
夏御精進差味
浅瓜けし振 糸瓜に仕塩振もみ候て洗絞けし振かんてん
一御煎酒 絞かんてん 白赤摘交 巻ゆ葉油揚小口畳に仕
からし
酢みそ
【左丁】
しゆんさい しゆんさい湯懸て干椎茸にしめ長く
畳椎たけ 畳わさひ置柚むきおとし盛添申候
わさひ
青柚
畳こんにやく 白蒟蒻畳程に拵醤油附焼切重ね
海そうめん けし振海そうめん能洗ひ候まゝ岩茸
一御蜜煎酒 干葛切 薄味付蓮の若葉細刻油にていため摺
岩たけ せうかたゝき置夏菊の花置申候干葛切
蓮の葉 湯煑仕色付も取交
せうか
夏菊花
揚なす 中茄子油にて揚畳て紅粉入すいせんさきて
紅すいせん 白さゝけ湯煑仕長く切拵へ揃え切天竺いも
一生姜酢みそ
青さゝけ 生にて畳盛葉付みかん置申候 麩遠火
てんちく にて能炙り二枚に片刻申候
いも
焼麩
葉付蜜柑