翻刻
【右丁】
焼とうふ とうふ薄く仕焼こふりに切さゝゐゆてぬき
一梅かゝあへ
栄螺 片て二色ともに煑染候時は葛を濃く引
候て梅かつほにて和申候
青さゝけ 長さゝけ湯煑仕長弐寸に仕苦瓜紙に包
一浸 焼れいし 埋み焼薄小口に仕みるくい細刻みけし醤
みるくゐ 油にて浸盛申候
けしせうゆ
中茄子上下に切めを入醤油あんはいに煑
一茄子とろゝかけ 鯛のとろろかけ青のりこせうのこ振
青のり 差上申候
こせうの粉
鷺粕漬 粕漬鷺薄重ね海竹刻み酢にてもみ
一新酒のもろみ敷 初霜こん布酢かけ絞りもろみを敷候上
海竹 に盛分に仕候
初霜こんふ
【左丁】
秋御精進猪口物
細さき午房 午房湯煑仕たゝきさきて長壹寸程に
一浸 焼くり 仕新小くり焼て二ツわり菊花小菊を
小菊花 臺なともにゆて胡麻せうゆ摺候て浸
胡麻醤油 申候
なし 長さゝけ湯煑仕板にならへ片面斗に
一青あへ 木くらけ みそ付瓜拵候を湯煑仕みそに酢少し
さくろ 交あへ申候て盛分に仕候みそに黒こま
長さゝけ 沢山に入摺越申候
浅瓜
れんにく 新れんにくゆてわりて茗荷の子ゆて
一浸 めうかのこ 引さきにんしん大針に刻み湯煑仕候
にんしん