翻刻
【右丁】
摏麦を挽割に仕水にかし置
一割御麦飯 候儘にて米に交焚申候青麦
を炒于挽割に仕候方風味宜
御座候
右之外財者之食料 大唐飯 粟ひへ飯
大こん牛房わらび干葉黒めひしき等之飯は
相記不申候
調味之御飯
鯛 鯛湯煑仕むしり身又はもみ
一御𩵋飯 椎茸 崩しにも仕候木茸椎茸牛房
木くらけ 何れも細かに刻み芹かみつ葉を
牛房
【左丁】
芹か 入醤油塩梅に煑申候而御飯の上
みつばか に盛粒古椒を置差上申候
わり せんたまごねぎ入候も宜御座候
こせう 鯛を燒煑染むしり身に仕候も
能御座候
右鯛之処 鱸 鰈 目張 きす あいなめ
鯵 石もち 鰹 かます まくろ 鰆等
にも仕候
御庖飯は御飯を《振り仮名：くちなし色付 ｜(昆布のにたし汁にても[挿入]》
にも常之御飯に而も焚申候ふく
め鯛一塩仕置湯煑仕布に包
打崩し細かにもみ花かつほ