翻刻
【右丁】
一御ほうはん 沢山に大粒之小豆煑候まゝ
椎茸にしめきさみ切あへは時
ふくめ鯛 節之青物を燒みそけしかくる
花かつほ のり み交こまかにたゝき和御皿に盛
御皿 粒小豆 澄御汁 わけに仕候
せん椎茸 小口かや 御澄汁垂みそ醤油にて塩梅仕甘
切あへ葉 のり洗入差上申候しそたてめう
にんしん か樋【榧ヵ】抔入候義も御座候何も入不申
御かうの物 御すまし斗に而も仕候
御盛 御飯 御皿之具右之外のり せんゆば
時之御献立次第之 たまこ 昆布 油上ふ めうがしそ
品味噌煑に仕候 此内を相用候義も仕候
【左丁】
右御精進にはふくめ鯛 鳥頭尾を切膓を出し捨内を能あ
花かつほ除候而 らひ候て湯煑仕こまかにむしり
糸こんふ油あけせん 牛房椎茸たいこん木くらけ
ゆ葉なと時之御献立 芹かみつ葉葱にても
次第 𩵋飯之具之通拵醤油にてう
かも すあぢを付置候而飯之にへしま
一御鳥飯 きし い時分中の所をほり右之品々を
にはとり 入又上に元の通り飯を覆ふた
何れに而も拵方 仕むし置候而飯櫃に取上候時分に
同様に御座候取合之内 能かき交むらなく交合取候而差
雉子飯之時は茸 出し申候右之味付候汁にあんはい
之類葱不入申候 仕御汁に差上申候飯焚候も最初
鳥を湯煑仕候湯を相用申候