翻刻
【右丁】
近塩ほら ぼらをろし身一夜塩仕大形に切焼串
くし焼 蚫ハ三日程前ゟ水にふやし置湯煑仕
一御盛合 串貝酒煑 切候て酒醤油にて能にしめ干蛸も右
干蛸酢煎 之通にかし置湯煑仕皮をむき扮候て
さつと酢煎に仕候
冬御精進焼合
薯蕷の 長いもむして塩を交おしくすし長三
小板かまほこ 寸はゞ七歩ほとの小板に付さつと火取
一御焼合 いり焼麩 平麩油にて揚色紙形に仕酒醤油にて
煎焼に仕候
長いもふきみそ ふと薯蕷湯煑仕蕗のとう交之みそ付
一同 てんかく 焼大そきに仕柚釜糸こんにやく大小
柚釜
糸こんにやく 豆を入酢少し入せうゆあんはい仕焼て
大あつき
【左丁】
山蔭とうふ 湯とうふを酒醤油煎焼に仕少しこけ候程に
にしめ 仕大みかん炭火にて久敷久しくにしめ二
みかん つりわと大才に仕盛申候
春御平皿之部 杦箱 長皿 大皿 大平皿 早皿等ニも
盛候而二三之御膳付又ハ御引物
御向詰等にも仕候
むし鯛 鯛桟木に切塩ぬりむし岩茸摘て
一御葛たまり
岩たけ 薄味付厚紙之袋にたまこ壱ツヽ段々に
袋玉子 不交様写入口をゆひ湯煑仕冷して丸く
切右三色共ニ蒸あたゝめたまりにて葛を
練敷候上に盛申候
短冊くし子 くし子薄味付小ふりに仕くはゐ湯煑仕
一御敷みそ
よせくはゐ 布に包おし崩し寄申候木曽かんひやう
むし白𩵋 薄味付羽重ねに仕折曲白𩵋揃へ塩ふり