翻刻
【右丁】
包河首烏 かしうおろし紙に包湯煑仕皮午房油にて
揚皮午房 あけ漬初たけ打銀あんふとねきか菜の茎湯
一御粕懸 漬初たけ 煑仕何れも薄醤油にて煑候て盛候上粕を
打銀あん 暖め懸申候
ねきか茎菜か
御貝焼之類御土器焼御茶碗張等
大概左之通四季共相用申候品も御座候
蚫貝焼前にも相記候通貝の穴を濡紙にて
短冊 ふさき蚫の身短冊形に仕木耳煑染貝に
一蚫御貝焼
木くらけ 軽く盛鯛風皮かしんしよかとき玉子を貝
しんしよ 八分目程入ふた仕焼申候差上候時分之蓋杦
張 枌にても塗ふた又はつはふたにても其時
之趣次第ニ仕候尤中の貝も時之御献立次第
に仕候
【左丁】
随分大赤貝のからを外も内之通にみかき
一御赤貝焼 赤貝の身にても外の品にても入鰹出し
醤油にて下地を沢山に入焼杦ふたにて
かしわの葉つわの小葉にてもふた仕候も
小かまほこ いたら貝焼小かまほこ薄小口粒椎たけつく
つくいも いも入下煑仕候て葛引候後貝に盛御
一御いたら貝焼
粒椎たけ 銘々くとに火を軽く仕差上申候此貝
葛引か にて煑焼は雑仕暖かに候へ差上候迄ニ御
薄粕か 座候杦之枌目蓋かつわふたか仕候
にし 辛螺栄螺は身を薄重ねに仕其殻に敷
さゝゐ 鰹溜汁仕候て焼申候にしは杦ふたさゝゐ
一御壷焼 はい は其蓋を相用申候つへたはい小さゝゐには
つべた 右之通焼候を二か三かにせ盛にも仕候小
栄【螺欠ヵ】は身を其まゝにてわたともに苦焼に