翻刻
【右丁】
大はまくり目を火の 仕青くしを差候義も仕候
一焼蛤 方に仕立焼候上
わりさん升入申候
さんしやう入
鍋は京焼もやふ付等土鍋塗蓋にても
杦枌蓋にても仕候鯛小串焼小形に仕長
鯛小串焼 いも湯出皮を取長壱寸程にも仕しめじ
薯蕷 茎少ツヽ付にんしん輪切漬狗脊かねきか
一御貝焼鍋
輪にんしん 三色共に湯煑仕を味噌下地にて粕煑
〆治 別之鍋にて拵右之土鍋に程克盛御銘々
漬せんまいか 風呂に火を加減能仕差上候御代は右之
粕引く ねき 品々を鉢に盛差出候御勝手に應し
候品を御側にて煑立差上候煑汁塗鍋
汁次に入れ差上匕も添指出申候尤御品は何
にても時之御献立次第御煑物類葛煑之物等
も能御座候
かも 口之方をよせくほみ候土器にて焼下輪か御皿
一御傳保焼 細麩 にもすへ差上申候鴨平作りせん麩芹ともに
【左丁】
壱寸に仕土器に敷上に鴨麩を入焼立差上
申候御品者是も御献立次第いかやう共
常之形之土器二度三度入位之土器にて
卯の花煎 焼立差上申候枌蓋か葉のふた仕候品に
大あられ よりふたなしにも差上候義も御座候
一御土器焼
のし玉子 𩵋のすり身中梅干程に挟切鰹出し
くこ をたふ〳〵と入さつと摺のし玉子小たんさく
に切時之青物ゆて五歩切に仕入薄油煑
具は時之御献立次第
にし にし煑抜小たんさく大才に切木くらけ
木くらけ 煑染午房薄味付御茶椀に軽く盛しん
一御茶椀焼
午房 しよか鯛風波の摺立か潰したまこをと
鯛風波張 ふと溜蒸篭にてむし候を細鉄久火を
載せ茶わんの上より炙りこけ色を