翻刻
むして食ふなかれに一宿（ひとよ）ひたせは一／度（と）
煮（に）てもよし又／日（ひ）に干（ほし）火棚（ひたな）にあけ置（をき）
干（ひ）あかりたる時（とき）あつき湯（ゆ）へ入（いれ）とりあけ
物（もの）を以（もつて）打（うち）て皮（かは）を去（さり）なかれにひたす事（こと）
二三日してとりあけ灰（あく）をまびりねせ
置事（おくこと）又二三日し実（み）を割（わり）中（なか）に白（しろ）き
色（いろ）なくみな黄色（きいろ）に成（なり）たる時灰／気（き）を
洗（あらい）さり糯（もち）米まじへて餅（もち）としのし
置あぶりて食ふ又かて物とす
○ち
ぢたぐり《割書：ぢんだぐり｜とも云》 水をかへて煮事（にること）十四
五／度（と）しよくむして食ふなかれに一宿（ひとよ）ひ
たせは一度煮てもよし又かて物とす
○を
をけら わか葉（ば）をゆひき食ふ又かて
物とす根（ね）は黒皮（くろかは）を去（さり）うすく切（きり）二三（ふたよみ）