翻刻
／厚（あつ）き紙尓う春く／付（つけ）よくむし亭／帋（かみ）をは
なしせんに切な里但し／魚（ぎよ）るい尓もちゆ累
と起は／玉子（たまこ）乃／白身（志ろみ）春こし入／摺（すり）あわせ／余（よ）
は右同やうの仕方な里《割書：同》
一／霜（しも）ふり白うをは／魚（うを）春りみ／和（やわ）らかにし亭
志ら魚へくるみざつと／湯煮（ゆ尓）して用る／但（たゞ）し
／雪（ゆき）みつば／霜（しも）ふり／牛房（ごぼう）同せり同はつたけ
同ゆば何連も右同屋う乃仕かたなり《割書：同》
一／菰塩（こもし不）がつをはあたらしき／魚（うを）さしみとをり
／木取煎塩（きどりせんじしお）よく佐ましてとくとくるみこもに
志つか里と／巻縄（ま起なは）尓て／堅（かた）く志め／翌日（よくじつ）ざつと／洗（あらひ）
徒く連るなり《割書：同》
一水どう婦は／前（まへ）尓出す／豆腐（とうふ）乃せんの／仕（し）かたに
して小たんざく丹切ひや水尓つけ置てもち
ゆ累《割書：水あへの内》
一／煎玉子（せんじたまご）は／黄身（きみ）ばかりをよく／湯煮（ゆ尓）して竹
の春いのふ尓てこしほうろく尓て／煎（いり）てもち
ゆるなり《割書：煮物の内》