翻刻
一／火取色紙（ひどり志きし）だうふは／銅（あかゝ年）杓子（志やくし）尓て取焼なべ之
くるみの／油（あぶら）を引／焼（やき）てもちゆる《割書：同》
一／冣上柿（さいじやうかき）は二ツ丹へぎ扁ぎ目の方ばか里之
／味噌（みそ）を付やき亭上下をすこしき連い耳
切用るなり／但（たゞ）しみそ付ざる方は屋き不申
／其（その）満々もちゆる《割書：臺引の内》
一／浅（あさ）草／海苔（のり）は／薄（うす）せうゆ引亭其上へまたのり
をかさ祢又せうゆを引てのりをかさ年／凡（およそ）三五
／枚（まい）不どかさ年てやき用る《割書：同》
一なすび／南蛮煮（なんはん尓）は小／茄子（なす）／色合好性（いろかつこうせう）宣を
扁たを切／丸形（まるなり）尓て酒せうゆ／当分（たうぶん）尓し亭
／汁気（しるけ）なくなるまで煮徒めもちゆる《割書：同》
一くらげ／巻（ま起）は白くらげ／塩（し不）出して魚春り身
うすく付ぐる〳〵と巻ざつと／湯煮（ゆ尓）して木
口切尓して用る《割書：吸物之内》
一／鰹（かつを）乃／皮（かは）かば／焼（やき）は／皮（かは）へすこし身を付とうがら
しせうゆ又はさん／椒（せう）せうゆ付やき尓し亭
もちゆる但し／鯛鮭平目鱒（たいさけひらめます）のるい右の仕方