翻刻
／是（これ）もあま祢く／知（し）るところな連ども／爰（こゝ）丹
一ツの／工夫（くふう）あり／通例（つう連い）は／粥（かゆ）の／水（みづ）かげん尓し
て／煮熟（尓へじゆく）さんと不つするとき水を／汲（くみ）出す
ははなはだ／手間（てま）取ことなれははじめよ里
／磨（とぎ）たる／米（こめ）を／笊（ざる）へ入其まゝ／釜（か満）へ入よき／程（不ど）に
水を入／焚（た起）て／熟（じゆく）せんと春るとき／引（ひき）上置て
／湯（ゆ）を春てそ連より／釜（か満）へうちあげ／焚（たき）干春
べし
／蒸（むし） 飯
／強食（こはめし）の古とくこしき丹て／蒸（むす）な里外尓
口傳とてもなし
／奈良茶食（ならちや）
い可丹もよきせんじ／茶（ぢや）をとくとせんじて
飯の水かげん尓して炊く焚こと世尓志連るごと
くな連ども／塩（し不）尓て／味（あぢ）を付たるは悪したと
えば壱升の飯な連ば／中盒（なかがさ）に／醤油（せうゆ）一はい
酒一／杯（はい）入亭／焚（たく）べし風味格外ななり
茶 飯