翻刻
てゆでうかみたるをよせしぼり
用る也此二色入さるも又よし
結豆ふは是を結也
菖蒲豆ふ
豆ふ角に取四方を焼 《割書：焼ほう｜青竹の》
《割書：串へ乗つよからぬ火にて｜打返し〳〵焼べし》古酒
にて能煮たる上醤油を入る也こし
あんを掛たる物也《割書：こしあんは好悪により｜砂糖を入さるも有べし》
駿河豆ふ
源氏豆ふを其まゝ煮てこし
芋を掛たる也煮過る時は葛
落て悪し
源氏豆ふは能水を去葛の
粉を衣にして油にて揚る
を云 ふじの根といへるは常
の細焼豆ふにこし芋
を掛る也