豆腐百珍余録 - 翻刻

翻刻

　　　也但し此豆ふには焼塩少し
　　　入る也尤葛ねりを用
かまほこ豆ふ
　豆ふよく水を去筑芋をすり
　まぜ温飩の粉少し入かまほ
　この形になし板に付て焼也
　　　但し芥子醤油にて焼たるよ
　　　し
　　　はんへん豆ふは是を焼す
　　　して茶わん小皿の類に入て
　　　蒸也
松風豆ふ
　豆ふ水を去古酒にて能々
　煮立色の付たる時筑芋と
　葛の粉を入松風のことく薄
　くのべて焼鍋或は板に付て焼
　芥子をふる也