翻刻
也豆ふ二挺焼には酒醤油倍
入るべし焼鍋も一挺掛二挺
掛とて有之也尤焼時はふたを
つよくして焼べし切かた
は心にまかせ山川或は胡桃酢
を掛る也此二色用さるもよし
鯨豆ふ
黒胡麻を細にすり温飩の
粉少し入海苔に付豆ふ水を
去能こし胡麻の上に高く
附薄く小口切にして油にて
揚る也
但し豆ふにも葛少し入て
よし
にしき豆ふも是に同し紅
花青どりの類にて色を付
重掛て後巾に包み蒸也黒
き色は昆布を用ゆべし
霰豆ふ