翻刻
沸湯に暫く入置て取出し
小口より切也竹の筒は皮を去
薄くすべし
いそ豆ふは前の青海苔を
附たる豆ふを右のことくにし
て小口より切也
吉野豆ふ
豆ふを巾につゝみ能しぼり
て後古酒にて暫く煎付醤
油を入て煎上る也米を煎
たるかことく成をよしとす
但し露気引兼たるに
は幾度も巾につゝみしほり
てよし
霞豆ふも右に同し是は
つゆ気有時に取出し箱
に能つめて露をとり盛り出
す時に切てよし形は有なから
はしにかゝらさるを
よしとす